BRUT GRAND CRU
Cru : Sillery,Mailly-Champagne,Puisieulx et Verzenay
Age moyen des parcelles : 40 ans
Situation des parcelles : Montagne de Reims
Proportions des cépages : 2/3 Pinots noirs ; 1/3 Chardonnay
30% vins de réserve perpétuelle commencée en 1982
Vinification en cuves avec fermentation malolactique
Repos en cave : 18 à 24 mois
Remuage manuel
Dosage au dégorgement : 8g/l
Tirage : 25 000 bouteilles/an
Personnalité du vin : Teinte jaune doré souligné par un cordon de bulles étincelantes. Nez minéral et floral voir viennoiseries. Bouche riche équilibrée dans laquelle la brioche légèrement toasté et les fruits exotiques s’unissent jusqu’à un final harmonieux.
INTEGRAL ZERO DOSAGE
Cru : Sillery,Mailly-Champagne,Puisieulx et Verzenay
Age moyen des parcelles : 40 ans
Situation des parcelles : Montagne de Reims
Proportions des cépages : 1/3 Chardonnay ; 2/3 Pinots noirs
30% vins de réserve
Vinification en cuves avec fermentation malolactique.
Repos en cave : 18 à 24 mois
Remuage manuel
Non dosé au dégorgement (pas d’ajout de liqueur)
Tirage : 5 000 bouteilles/an
Personnalité du vin : Nez pur, expression juste et efficace, minéralité et fraicheur. Pour amateur averti.
CUVEE CLAVIER
Age moyen des parcelles : 42 ans
Situation des parcelles : Montagne de Reims
Proportions des cépages : 2/3 Chardonnay ; 1/3 Pinots noirs
10% vins de réserve
Vinification en cuves avec fermentation malolactique
Repos en cave : 24 mois
Remuage manuel
Dosage au dégorgement : 8g/l
Tirage : 2 000 bouteilles/an
Personnalité du vin : une palette aromatique complexe, dominée par les agrumes et légèrement beurrée caractérise ce champagne ample, fin et élégant, qui pourra accompagner un repas.
Sermiers 1er Cru - Blanc de Blancs
Cru : Sermiers 1er Cru
Age moyen des parcelles : 20 ans
Situation de la parcelle : Versant Nord de la Montagne de Reims
Proportions des cépages : 100% Chardonnay
Vinification en cuve avec fermentation malolactique
Elevage en cuve et en fûts.
Repos en cave 18 mois
Remuage manuel
Dosage au dégorgement : 5g/l
Tirage : 1000 bouteilles/an
Personnalité du vin : Minéral et floral, texture crémeuse, finesse de la bulle.
Conseils de Dégustation : Champagne d’apéritif et de repas. Servir dans de grands verres à Champagne pour lui permettre de s’exprimer pleinement
BLANC de BLANCS 2016
Cru : Sillery Grand Cru
Cuvée issue d’une même parcelle : âge de la parcelle : 63 ans
Situation de la parcelle : Montagne de Reims
Proportions des cépages : 100% Chardonnay
Vinification en cuve avec fermentation malolactique
Passage en fûts. Pas de filtration.
Repos en cave 5 années minimum
Remuage manuel
Dosage au dégorgement : 5g/l
Tirage : 2500 bouteilles/an
Personnalité du vin : Robe jaune claire brillante avec dégagement de bulles intense qui forment un cordon persistant. Le nez est puissant, frais avec des arômes d’acacia, de chèvrefeuille et de fruits confits. Bouche élégante, en finesse sur les fleurs blanches, les épices et les agrumes. Très belle persistance aromatique. Très joli vin équilibré et harmonieux.
Conseils de Dégustation : Apéritif raffiné. Peut accompagner du homard au beurre blanc, également une viande blanche
LA LOGE BLANC DE NOIR
Cru : Sillery Grand Cru
Cuvée issue des meilleures parcelles de pinots noirs de Sillery
Age moyen des parcelles : 38 ans
Situation géographique : Montagne de Reims
Proportion des Cépages : 100 % Pinots noirs
Vinification en cuve avec fermentation malolactique
Léger passage en fûts
Repos en cave de 18 à 24 mois
Remuage manuel
Dosage au dégorgement : 8 g/l
Tirage 2 000 bouteilles/an
Personnalité du vin : Robe jaune or, la finesse de ce champagne commence par la finesse de ces bulles qui lui confère un cordon de mousse persistant. Puissance et finesse au nez, il dégage des notes de fruits rouges et de viennoiserie. En bouche, on retrouve cette finesse de l’effervescence qui lui procure une onctuosité caractéristique et également des notes de fruits rouges. Champagne très équilibré qui se consomme aussi bien en apéritif que lors d’un repas.
PUISIEULX GRAND CRU
Cru : Puisieulx Grand Cru
Cuvée : Mono-parcelle Les Petites Vignes
Situation de la parcelle : Orientation Sud-est,le sol est léger et le sous-sol est crayeux
Age de la parcelle : 56 ans
Proportion des cépages : 50 % Pinot Noir 50 % Chardonnay
Assemblage de plusieurs années commencé en 2009 et perpétué par une solera
Vinification en fût et en cuve avec fermentation malolactique
Repos en cave : 24 mois minimum
Remuage manuel
Dosage au dégorgement : 6gr/l
Tirage : entre 500 et 600 bouteilles par an
Personnalité du vin : Nez intense et fin,arômes de fruits mûrs,touche vanillée,Finesse en bouche avec une belle minéralité
BRUT ROSE
Age moyen des parcelles : 38 ans
Situation des parcelles : Montagne de Reims
Proportions des cépages : 100% Pinots noirs avec 20% de vins de réserve
Vinification en cuves avec fermentation malolactique
Repos en cave : 24 mois
Remuage manuel
Dosage au dégorgement : 8g/l
Tirage : 4 000 bouteilles/an
Personnalité du vin : Rosé net, floral, subtil, très pur, texture crémeuse, finesse de la bulle. Servir en apéritif et sur un dessert aux fruits rouges
SILLERY ROUGE
Cru : Sillery Grand Cru
Vieilles Vignes de Pinots noirs
Situation des parcelles : Montagne de Reims
Longue cuvaison avec 2 remontages par jour
Vinification en fût et en cuve avec fermentation malolactique
Vin non filtré
Elevage en fût pendant au moins un an avant la mise en bouteille
Personnalité du vin : Robe rouge rubis, ce vin est frais, léger et fruité. Ce vin est à boire dès maintenant sur par exemple des grillades ou un dessert aux fruits rouges.
SILLERY BLANC
Cru : Sillery Grand Cru
Cépages : Pinots noirs et chardonnay de Sillery
Vinification en fût et en cuve avec fermentation malo-lactique
Elevage en fût pendant au moins un an avant la mise en bouteille
Vin non filtré
Personnalité du vin : Robe jaune or, au nez notes d’agrumes , vanillées et de fruits exotiques. Attaque en bouche très fraîche puis le vin laisse apparaître son corps et sa vinosité pour terminer sur une finale tout en fraicheur.
Ce vin accompagne très bien les entrées froides , les huitres et également les fromages de chèvre.